满级神厨古代养家日常 第90节 (第4/6页)

蛋，把rou馅和鸡蛋再次搅拌均匀，这样做出来的rou馅更粘稠，吃起来的口感也更加嫩滑。

    rou馅搅匀后，再加一大勺芝麻香油，搅拌后放在一边备用。

    拿过一节莲藕去皮，切成小丁，用刀剁碎一点。

    把切碎的莲藕放到rou馅里，再加一大勺淀粉，抓拌至粘稠的状态。

    锅中倒油，烧热后转中小火，在手上抹点油，取适量rou馅，用手心来回摔打成圆圆的rou丸子，做成跟鸡蛋差不多大小，然后沿着锅边滑入rou丸。

    保持中小火慢慢地炸，定型以后用长筷子轻轻翻动，把rou丸的表面炸至金黄就捞出锅。

    另起一锅，加少许油，把葱姜和各种香料都倒进去翻炒，炒出香味后加一瓢清水，然后加入盐、白糖提鲜，加酱油上色，调料搅匀后开大火烧开。

    水开之后下入炸好的丸子，盖上盖转小火炖。

    大约炖小半个时辰，揭盖看看汤汁已经收得差不多了，用勺子把狮子头盛到盘子中，把汤汁中的调料捞出去，加一勺水淀粉勾芡，待汤汁浓稠后，均匀地淋到丸子上。

    最后撒上葱花点缀，一道色香味俱全的红烧狮子头就做好了。

    梅娘看看成品，感觉还算满意。

    这些日子忙着店里的大锅菜，她很少再做这种精细麻烦的菜了，今日难得有空，她才做了这道红烧狮子头。

    这时烤炉中的鸭子也开始散发出香味，娟娘炒制的辣子鸡也快做好了。

    梅娘又拌了两个凉菜，云儿炒了几样素菜，武鹏和四九等人把一道道菜端上了桌，准备吃饭。

    梅娘又叫韩向明去取一坛葡萄酒来，给每个人面前都倒上一碗