第951章 比赛正式开始 (第3/4页)

之台下众人再也没有炸毛的了。

    “好，如果没有异议，比赛正式开始，第一阶段，菊|花豆腐比赛时常五十分钟。”主持人宣布。

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    陈阳在听到考题后也是一愣。

    所谓的菊|花豆腐，其实做法有很多，比如豫菜名菜菊|花豆腐，做法那是将豆腐跟菊|花一起烹制，然后勾芡出锅，那就是真的菊|花豆腐。

    但显然，这道菜并没有这么简单，比赛中所谓的菊|花豆腐指的是将豆腐用片和切等手法，切成一团细丝，要求粗细均匀而且不能断裂，放在汤中像一朵盛放的菊|花。

    这道菜不仅是一道艺术品，也是非常美味的食物。

    但如果你以为这道菜仅仅考验的是刀工那就错了。

    其实这道菜好吃与否的关键在于厨师们制作高汤的功底，汤底出来必须要清亮，而且要汤鲜味美，让豆腐融入高汤的鲜美。

    有人说了，嗨，这有什么难得。

    但如果这时候看看四周，就会发现一个个参赛选手的脸上全都露出紧张之色。

    就连不远处的潘家父子也神色凝重地第一时间领取食材检查了起来。

    为什么？

    因为五十分钟的时间。

    没错，一个菊|花豆腐，刀工并不算啥，陈阳拥有宗师级刀工，菊|花豆腐再难那也是小儿科。

    关键的问题是高汤的制作。

    虽然现场提供了高压锅，但是五十分钟的时间依然非常紧张。

    所以说，相比按照以往的比赛项目，青椒土豆丝这种简直是过家家