第七十二章 粮食是换来的 (第3/4页)

，然后倒了一杯，由李承乾端上去，献给了李世民。

    李世民端起杯茶，就闻到了一股香气，他饮了一口，只觉入口馨香，鲜爽回甘，不禁向杯中望去，只见茶丝细扁，银绿映翠，汤色银绿映翠，以前从未见过。问到：“这是什么茶，我以前怎么从没有见过？”

    李承乾答不上来，就示意李愔来回答。

    李愔就给李世民介绍了这种茶叶。这种茶产自陕西汉中，是汉中仙毫中的一种，以其“外形匀齐显毫，细秀如眉，色泽嫩绿，嫩香持久，滋味鲜醇，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿，茶叶完整”闻名。

    唐朝的制茶工艺还很落后，茶叶都是阴干的，喝茶的时候需要煮茶，茶叶被煮得烂叽叽的，品质极差。

    李愔引进了现代炒茶工艺，选择了青型和翠峰型两个品种。高档炒青和翠峰，采摘细嫩，制工精细。加工的第一道工序为杀青，杀青完成后，吹风冷却，以保持叶色明翠。经适度揉捻，转入炒二青，出锅后，仍以吹风冷却。再经锅炒干燥。翠峰型绿茶二青后，则在特制的整形焙灶上，用手工以“揉、搓、扎”等手法，使茶条形成紧直的外形，然后烘干。

    ??炒青的品质特征是：外形条索紧结重实，色润而绿；香高味厚，回味甘甜。翠峰则以外形紧直，翠绿显毫；汤色清澈明亮，香气清高持久，滋味鲜爽回甘为其特点。

    李愔简略地给李世民介绍完了。李世民第一句话就是：“有这样的好东西，为什么不早献上来？”接着，他看到大臣们一个个眼巴巴地朝