281.元宵和汤圆 (第8/9页)

舀起一勺湿哒哒的芝麻对着观众开口：

    “芝麻上有大量的灰尘，所以在使用之前必须要经过清水的冲洗，而且足够的水分也能让芝麻在炒制的过程中不容易糊掉。”

    炒芝麻和炒花生方法类似，但却有稍微的不一样。

    炒花生需要放油而炒芝麻却不用，这是因为芝麻的含油比例是远远高于花生的。

    而且因为芝麻没有外衣，所以不用担心在炒制的时候，将像纸一样的外衣被炒焦。

    将湿哒哒的芝麻一颗不剩地倒入平底锅中，火力开到最小，用木勺不断地翻动芝麻。

    平底锅的热力将芝麻表面的水分快速蒸发，随后芝麻终于真正和平底锅接触，芝麻发出滋滋滋的微弱响声，同时一阵阵淡淡的芝麻香味开始在平底锅里面蔓延。

    炒芝麻需要的时间非常的短，大概只需要一两分钟就能听到芝麻在平底锅上面轻轻地跳舞，这时就已经证明芝麻已经熟透了。

    但是做芝麻馅需要的芝麻，仅仅只是芝麻熟透可远远不够。

    李潇需要将芝麻的香味完全炒出来，所以这时候就需要继续地翻动锅里面的芝麻，让芝麻的表皮从淡白色变成了淡黄色。

    芝麻和芝麻互相的碰撞会发出沙沙的响声，就证明芝麻已经炒好了。

    “好了馅料的主要原料已经做好，现在我们就来做馅料。”

    “将花生放入料理机中打碎，当然要注意调节马力，千万不能完全打碎，当然，直接用啤酒瓶来碾碎也是可以的。”

    “否则吃起来就没那么香，口感也没那么好，最好的状态是七成打碎，三成还是小颗粒状就最好了。”

    “将打碎后的花生以及芝麻混合在一起，加入少量已经