335.行云流水 (第5/6页)

着细嫩。

    等鸡块冷却，李潇重新把鸡块放回油锅里面。

    不过这次油锅的温度就比之前要低得多，以免将鸡块的外表炸得焦黑。

    复炸的时间就要比第一次更久了，李潇回到鸭子前面，将鸭子从水里捞出，沥干了水分。

    起锅烧油，姜葱蒜，花椒，八角，桂皮，一股脑往里面放，中火不断翻炒。

    直到姜葱表面发黄，花椒，八角，桂皮的味道开始弥漫在空气中。

    李潇立刻放入沥干水分的鸭块，转大火不断翻炒将鸭子炒到金黄色撒上米酒去腥增香。

    随后倒入，两大瓶玻璃装的百威。

    当然了，李潇本来是想找金装的青岛，可惜会场里面没有。

    两大瓶啤酒倒入了锅里面，李潇抽空提醒：

    “要想啤酒鸭做得香，第1个要点是在炒鸭子的时候，要将鸭子炒到金黄，然后再撒上米酒。”

    “如果一开始鸭块就没炒干，后面吃起来，味道就会很淡。”

    “之后不需要加一滴水，只加啤酒，一次性加多一点，以免煮干了，这样吃起来就会更香。”

    “加入啤酒之后，立刻放入调味，然后紧紧地盖上锅盖。”

    “盖上锅盖之后就不能再打开了，这样汤汁就会不断地渗透进已经被炒干的鸭rou里面。”

    “鸭rou吃起来就会软烂，而且非常入味。”

    说话间，李潇撒上几片香叶完成了最后的调味，随后就将锅盖盖起来。

    另一边，鸡rou也完成了第2次的复炸被捞了起来沥干油脂。

    起锅烧油，李潇没有急着放配料，而是