第92章 给刘琦治病 (第1/3页)

    酿造技术的原因，三国时期的粮食酒大多是发酵酒，度数比较低，无法达到高浓度的水平。

    而到了汉末三国时期，诸侯们对粮食看管的很严格，蜀汉建立的时候刘备甚至一度禁止民间用食酿酒。

    那么古代人具体是怎么制酒的呢？

    古代人大多是用麦子、高粱、葡萄、甘蔗等食物酿酒的，因为它们本身就蕴含着丰富的糖分，这些葡萄糖发酵之后就可以产生低浓度的酒精。

    另一个方式就是利用发霉的谷物制成酒曲，酒曲中的酶制剂可以将谷物原料糖化发酵成酒。基础的酒出来之后味道其实并不是很好喝，因为酒精度数不是很高，还含部分谷物的味道。

    其中，古代与现代酒厂制酒的基本原理就是通过植物或是酒曲发酵，按照这个方式来，一款最基础的酒就出现了。

    现代工厂更是将这一步做得很好。经过提纯之后的酒要么会被灌装售卖，要么会被放置在酒浆陈酿催熟，所以越老的酒越受爱酒人士的欢迎。

    用特制的蒸馏器将酒液，酒醪或酒醅加热，由于它们所含的各种物质的挥发性不同，在加热蒸馏时，在蒸汽中和酒液中，各种物质的相对含量就有所不同。酒精(乙醇)较易挥发，则加热后产生的蒸汽中含有的酒精浓度增加，而酒液或酒醪中酒精浓度就下降。收集酒气并经过冷却，得到的酒液虽然无色，气味却辛辣浓烈。其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的酿造酒，酒度低于20%。蒸馏酒则可高达60%以上。

    想到这里，诸葛斌心中想:“要是能把蒸馏酒制造出来，再用经商的手段将蒸馏酒卖出去，应该可以赚很多钱吧，不就可以缓解刘备荆州财政问题了吗？